黑豆的营养价值 蚕豆的营养价值
什么豆类营养价值最高？什么豆类营养价值最高？什么豆类营养价值最高？什么豆类营养价值最高？大豆被誉为“豆中之王”，营养价值最高。蚕豆的营养价值有哪些？蚕豆味甘，微辛辣，大豆营养丰富，各位，谢谢，豆类中，大豆的营养高于杂豆。大豆包括黄豆、青豆和黑豆，大豆被誉为“豆中之王”，被称为“植物肉”和“绿色奶牛”，营养价值最丰富。
豆类中大豆的营养高于杂豆。大豆包括黄豆、青豆和黑豆。杂豆包括红豆、绿豆、芸豆、蚕豆。大豆中蛋白质含量很高，约40%，生理价值几乎与肉类相当。大豆含有18%左右的脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸，尤其是必需脂肪酸亚油酸，占50%以上。大豆还含有磷脂和豆甾醇，有助于降低血液胆固醇。此外，大豆富含矿物质和B族维生素。
蚕豆味甘，微辛辣。具有和胃益脏、消炎消肿的功效。【别名】豆角、罗汉松、佛豆、冷豆等。【性状】蚕豆是豆科野豌豆属的一种带籽食用黍。起源于西南亚至北非，西汉时传入中国。蚕豆分为两种:大粒种子和小粒种子。其中大籽质量较好，主要用作蔬菜，小籽可用作酱料或饲料。【营养成分及食用方法】蚕豆每100米鲜豆含水分78g、蛋白质9g、碳水化合物11.7g、维生素0.39mg等营养成分。
蚕豆的主要食用方法是煮和炒。吃之前先泡一下，然后放在比较暖和的地方发芽，露出来之后再煮或者炒。蚕豆也可以用来做豆瓣酱。【保健功效】(1)补充人体营养:蚕豆中所含的磷脂是细胞膜和腺粒膜结构的物质基础。经常吃蚕豆可以增加人体营养。(2)促进骨骼发育:蚕豆富含钙。多吃蚕豆有利于人体对钙的吸收，促进骨骼钙化。(3)预防心脑血管疾病:蚕豆中含有的蛋白质是植物蛋白，不含胆固醇，可以减少和预防心脑血管疾病的发生。
大豆:含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙和B族维生素，是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。红豆:红豆含有丰富的维生素B1、B2、蛋白质和多种矿物质，具有补血、利尿、消肿、促进心脏活化的作用。绿豆:绿豆的蛋白质含量几乎是粳米的3倍，维生素、钙、磷、铁等无机盐比粳米多。蚕豆:蚕豆含有钙、锌、锰、磷脂等重要成分。，调节蚕豆的大脑和神经组织，富含胆结石，具有增强记忆力的健脑作用。豌豆:富含赖氨酸。
芸豆特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾血症、厌恶盐的患者食用。蛋白质:蛋白质是人体所有细胞和组织的重要成分。有机体的所有重要组成部分都需要蛋白质的参与。一般来说，蛋白质约占人体总质量的18%，最重要的是它与生命现象有关。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物质，是生命活动的主要承担者。
大豆被誉为“豆中之王”，被称为“植物肉”和“绿色奶牛”，营养价值最丰富。干大豆含有约40%的优质蛋白质，是其他谷物中最高的。现代营养学研究表明，一斤大豆相当于两斤瘦猪肉，或者三斤鸡蛋，或者十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也居豆类之首，出油率达到20%；此外，还含有维生素A、B、D、E和钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆含有55毫克铁，容易被人体吸收利用，对缺铁性贫血非常有益；一斤大豆含有2855毫克的磷，对大脑和神经非常有益。
大豆、豆制品如豆腐和豆浆已成为全世界受欢迎的健康食品。大豆和豆制品可以入药。中医认为，大豆有健脾益气、清热解毒的作用。大豆的营养与保健蛋白质中赖氨酸多，蛋氨酸少。在以植物性食物为主的农村地区，应注意使用豆制品搭配富含蛋氨酸的食物，如大米、面粉等谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类，可提高大豆蛋白的利用率。
大豆。大豆不仅指大豆，还包括黑豆和绿豆。大豆营养丰富。含量丰富，蛋白质含量比猪肉高2倍，比鸡蛋高2.5倍。蛋白质含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，其中氨基酸比例接近人体所需，易于消化吸收。大豆如果和肉、蛋一起吃，其营养可以和蛋、奶媲美，甚至超过蛋、奶。
而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆是动脉硬化患者的理想营养素。豆渣中的膳食纤维对促进良好消化和排泄固体废物有重要作用。适量补充纤维素可以增加和软化肠道内的食物，促进肠道蠕动，从而加快排便，防止便秘，降低肠癌的风险。同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能和胰岛素水平的作用。
大豆被誉为“豆中之王”，营养价值最高。大豆含有高达40%的蛋白质，大豆中的蛋白质能被人体高效吸收。在没有肉的情况下，豆类是最好的蛋白质来源。不同的豆制品在营养上各有特长:1。补钙专家:豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐干含钙量低，但制作豆腐、豆腐干、豆腐干时，需要添加含钙凝固剂，因此造就了一大批“补钙专家”。
嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，远超芥菜、菠菜、苋菜、芹菜梗等高纤维蔬菜，是蔬菜中的纤维冠军。3、维生素C高手:豆芽、黄豆发芽后，营养与以前大不相同，尤其是维生素C含量，大豆中基本没有维生素C，但每100克豆芽中有9~21毫克。大豆发芽后，部分蛋白质会分解成多种必需氨基酸，更有利于吸收，4、矿物质大师:发酵豆制品，发酵豆制品包括豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等。
